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走進火鍋底料工廠，這些秘密你可能都不知道
來源: | 作者:63812345 | 發布時間: 2019-03-20 | 1616 次瀏覽 | ?? 點擊朗讀正文 ?? ? | 分享到:
好火鍋丨嚴格的驗收標準。對原材料的管控是做出好火鍋的第一步，是提升產品風味、確保底料質量，保障持續穩定生產的立身之本。
好火鍋丨嚴格的驗收標準
對原材料的管控是做出好火鍋的第一步，是提升產品風味、確保底料質量，保障持續穩定生產的立身之本。
我們堅信細節決定成?。好恳活w辣椒、每一?；ń返钠焚|都要嚴格掌握在漫味自己的手中。


一個產品成功與否，質量起到至關重要的作用。在食品安全日趨重要的今天，找到能保質保量的合作商有時候能決定企業的盛衰成敗。因此，對于原材料供應商，篩選過程極其嚴格，其中有四大考核點：
1）越過66道坎
依據國家相關原材料標準，進一步結合田牛的實際情況，共制定出66項原材料內控標準，所有原材料嚴格按照內控標準進行驗收；
2）逃不過火眼金睛
對所有原材料進行風選、色選、金屬探測以及人工挑選，在驗收環節一經發現異物，全部退回并罰款；
3）里外合應，一招制敵
借助國家認證第三方檢測機構，完成對辣椒紅色素梯度、辣椒堿素，花椒揮發油、酰胺類物質等原材料的檢測，建立了一套漫味龍廚完整自有原材料特征信息庫；
4）“追你”沒商量
建立牛油、辣椒、花椒、豆瓣、香辛料等所有原材料臺賬信息，對重要原料著重驗收與追溯，原材料可追溯體系。