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所謂重慶老火鍋，一定是辣得純粹的

辣椒，重慶火鍋底料的靈魂！所謂重慶老火鍋，一定是辣得純粹的。湯底用大塊牛油，在牛油融化后加入植物油、蔥姜蒜和辣椒花椒調(diào)味......

從事火鍋行業(yè)30年的老師傅告訴你如何炒出......

基礎(chǔ)底料用來提色的主要是糍粑辣椒，而且豆瓣的用量不宜過多，最好不要超過干辣椒的20%；因為如果豆瓣過多的話，炒制時就會容......